کتاب آشپزی

طرز تهیه رب گوجه خانگی

بلاک مگ | سرویس آشپزی – رب، خمیر غلیظی است که با انواع میوه‌ها و سبزی‌ها درست می‌شود و اغلب در آشپزی به عنوان چاشنی و طعم دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. رب آلو، رب نارنج، رب زرشک، رب تمشک، رب انار و ... انواع این طعم دهنده هستند که هر یک در غذایی خاص کاربرد دارند. رب گوجه فرنگی یکی از پرکاربردترین چاشنی‌های غذایی است که در ادامه به آموزش تهیه آن خواهیم پرداخت.
 
طرز تهیه رب گوجه خانگی
مواد لازم
گوجه فرنگی رسیده 10 کیلوگرم
نمک 10 قاشق غذاخوری سرصاف
دستور تهیه
ابتدا گوجه فرنگی را تمیز بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود.
گوجه فرنگی‌ها را از طول با یک چاقوی تیز به چهار قسمت تقسیم کرده و از قسمت سبز رنگ، اتصال به بوته را جدا کنید. همچنین هنگام خرد کردن گوجه فرنگی‌ها اگر قسمتی خراب یا آفت زده بود به دقت با چاقو جدا کرده و دور بریزید.
گوجه فرنگی خرد شده را در قابلمه‌ای ریخته و به ازای هر کیلوگرم گوجه، یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
گوجه فرنگی را پنج بزنید تا کمی له شده و نمک در آن نفوذ کند، سپس درب قابلمه را بسته و حدود ۱۰ الی ۱۲ ساعت صبر کنید تا گوجه‌ها له شوند.
مدت زمان له شدن گوجه بسته به دمای محیط و نوع گوجه فرنگی متفاوت است. هر چه هوا گرم‌تر باشد و گوجه‌ها رسیده‌تر و پوست نازکتر باشند، زودتر له می‌شوند؛ بنابراین هر ۴-۳ ساعت یک بار به قابلمه سر زده و گوجه فرنگی‌ها را چنگ بزنید تا از میزان له شدن آن‌ها اطمینان حاصل کنید.
وقتی گوجه‌ها کاملا له شده و پوست آن‌ها جدا شد، یک آبکش روی دهانه قابلمه یا ظرفی بزرگ قرار دهید و گوجه را در آن بریزید.
گوجه را با دست، فشار دهید تا عصاره آن خارج شده و پوست و دانه آن گرفته شود.
اگر آبکشی که برای صاف کردن استفاده می‌کنید دارای سوراخ‌های بزرگی باشد، دانه‌های گوجه از آن عبور می‌کند؛ بنابراین بهتر است از آبکشی با سوراخ‌های ریز استفاده کنید یا در صورت عدم دسترسی به چنین آبکشی پس از صاف کردن گوجه، عصاره را از توری عبور دهید تا دانه‌های آن کاملا گرفته شود.
 
از این مرحله به بعد برای تغلیظ عصاره گوجه می‌توانید از دو روش استفاده کنید:
۱. طرز تهیه رب گوجه خانگی با استفاده از نور خورشید
عصاره گوجه را تا ارتفاع ۳-۲ سانتیمتر در سینی‌های استیل بزرگ بریزید، روی سینی‌ها را با پارچه توری تمیزی بپوشانید و سپس آن‌ها را در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید.
بسته به شدت نور خورشید، ۲ الی ۴ روز طول می‌کشد تا آب گوجه تبخیر شده و رب گوجه خانگی آماده شود. در این مرحله تنها نکته این است که هر ۵-۴ ساعت یک بار، عصاره گوجه موجود در سینی را با یک قاشق هم بزنید تا به صورت یکنواخت حرارت ببیند.
پس از اینکه رب گوجه به غلظت مناسب رسید، سینی را در سایه قرار دهید تا رب کاملا خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای تمیز بریزید.
درب بطری را محکم بسته و رب گوجه خانگی را در یخچال نگهداری کنید.
 
۲. طرز تهیه رب گوجه خانگی بر روی اجاق گاز
عصاره گوجه فرنگی را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید.
به محض جوش آمدن عصاره، حرارت را کمتر کنید و اجازه دهید ریز جوش بزند.
در فاصله جوشیدن عصاره، هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید و مراقب باشید ته نگیرد.
زمانی که آب گوجه تبخیر شد و رب به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید رب در قابلمه بماند تا کاملا خنک شود.
رب گوجه را پس از خنک شدن در بطری شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. 
 
رب گوجه خانگی 
 
نکات ضروری در تهیه رب گوجه خانگی
یکی از مواردی که مانع فساد و کپک زدن رب گوجه می‌شود، غلظت مناسب رب است. رب گوجه زمانی به غلظت مناسب رسیده است که اگر با قاشق شیاری روی آن ایجاد کنید، سریع پر نشود و پر شدن شیار طول بکشد.
هنگام جوشیدن عصاره گوجه مرتب آن را هم بزنید و به خصوص در اواخر پخت، مراقب باشید ته نگیرد.
به محض له شدن گوجه آن را سریع صاف کنید و در معرض نور خورشید قرار داده یا حرارت دهید، در غیر این صورت گوجه کپک می زند.  
قبل از ریختن رب گوجه در شیشه، اجازه دهید کاملا خنک شود و سپس اقدام به بسته بندی آن کنید.
نمک مهم‌ترین ماده‌ای است که از کپک زدن رب گوجه خانگی جلوگیری می‌کند، بنابراین به ازای هر کیلوگرم گوجه فرنگی از یک قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.
هنگام استفاده از رب گوجه خانگی از قاشق تمیز استفاده کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد.
با رعایت این نکات، رب گوجه فرنگی تهیه شده به روش‌های فوق را می‌توانید تا ۳-۲ سال در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: راهنمای نگهداری از رب گوجه فرنگی و جلوگیری از کپک زدن آن
 
سخن آخر
رب گوجه خانگی را می‌توان با گوجه فرنگی محلی یا گلخانه‌ای موجود در بازار درست کرد که هر یک مزایا و معایبی دارند. گوجه فرنگی محلی، رب کمتری می‌دهد، ولی ماندگاری آن بیشتر است در حالیکه گوجه فرنگی گلخانه‌ای گرانتر بوده و از آن رب بیشتری حاصل می‌شود. اغلب به ازای هر ۱۰۰ کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی و آبدار ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم رب گوجه به دست می‌آید. روش ارائه شده برای تهیه رب گوجه خانگی یکی از ساده‌ترین روش‌هایی است که نیاز به ابزار یا وسیله خاصی ندارد و به راحتی امکان پذیر است. یکی از مهمترین کاربردهای رب گوجه، تهیه سس گوجه فرنگی است که می‌توانید آن را نیز در خانه آماده کنید. شما نیز اگر در رابطه با این مطلب نظر یا پیشنهادی دارید می‌توانید از طریق بخش ارسال نظر با ما به اشتراک بگذارید.

خواندنی ها


مد و استایل

انتخاب لباس عروس

لباس عروسی شما احتمالا ً مهم‌ترین خرید عروسی است و خرید آن می‌تواند تجربه خوبی باشد . در اینجا چند نکته برای انتخاب لباس عروس در نظر گرفته شده‌است . خرید لباس باید تجربه‌ای لذت بخش باشد ، متاسفانه , بسیاری از عروس‌ها اولین باری است که برای خرید لباس عروسی می‌روند . سردرگمی در زمان انتصاب , لباس‌های نمونه که مناسب نیستند , مغازه‌های غیر دوستانه و لباس‌های رویایی که زمانی وحشتناک به نظر می‌رسند , همگی می‌توانند با هم ترکیب‌شده و یک سفر خرید از جهنم بسازند .

ادامه مطلب
کتاب آشپزی

قنادی خوب

یکی از مهمترین و جذاب ترین مسائل در هر عروسی انتخاب یک کیک عروسی مناسب برای مراسم عروسی می باشد که هر عروس و داماد می خواهد بهترین و شیکترین کیک عروسی را در مراسم عروسی خود داشته باشد که هم از نظر زیبایی و هم نظر خوشمزگی عالی باشد ، برای انتخاب یک کیک عروسی مناسب روش های مختلفی وجود دارد که ما در این مطلب شما عروس و داماد های عزیز را با قنادی آنلاین آشنا می کنیم ...

ادامه مطلب
کتاب آشپزی

طرز تهیه کامل “پیراشکی”

“پیراشکی” یک شیرینی خوشمزه و نام آشنا که طرز تهیه آسان و همچینن با حداقل مواد را دارا می باشد.

ادامه مطلب
فرهنگ و هنر

معرفی کامل آرایه‌ های ادبی لفظی و معنوی

آرایه های ادبی به دو دسته بدیع لفظی و بدیع معنوی تقسیم می‌شوند که هر کدام تعدادی از تکنیک‌های لفظی یا معنایی را به خود اختصاص داده اند. جناس و واج‌آرایی از آرایه‌های لفظی و تشبیه و استعاره و تناسب از مهم‌ترین آرایه‌های معنوی هستند.

ادامه مطلب
 خودرو

نکات ضروری در انتخاب ماشین عروس

ما در این مطلب جدیدترین و شیکترین ماشین عروس شیک و ساده را به شما معرفی می کنیم ، شما به راحتی می توانید شیکترین و ساده ترین ماشین عروس را در بین هزاران مدل ماشین عروس انتخاب نموده و یک ماشین عروس شیک و ساده را برای مراسم عروسی خود تهیه نموده و همچنین نکات ضروری در انتخاب ماشین عروس را به شما می گوییم ...

ادامه مطلب
مذهبی

گوشت خرگوش حلال است یا حرام؟

در بدن خرگوش سمی وجود دارد که این سم تاثیری بر بدن خرگوش نداشته و سبب مسمومیت آن نمی شود. اما تجمع این ترکیب در بدن خرگوش سبب می شود که گوشت آن بسیار سمی شده و در صورت مصرف می تواند منجر به مرگ شود.

ادامه مطلب
کتاب آشپزی

طرز تهیه سالاد آووکادو

سالاد آووکادو یکی از سالاد‌های مدرن و جدید است که در کنار طعم بی‌نظیر خود، ارزش غذایی بالایی هم دارد. در این مطلب چند مدل سالاد خوشمزه آووکادو با ترکیب‌های مختلف آورده شده‌است.

ادامه مطلب
 آرایش و زیبایی

میکاپ عروس ماندگار و ثابت

حتی اگر شخص دیگری در روز بزرگ عروسی خود میکاپ عروس را انجام دهد , کارهایی وجود دارد که می‌توانید انجام دهید تا اطمینان حاصل کنید که در تمام طول روز میکاپ عروسیتان تازه باقی می‌ماند . ما در این پست راه ها و روش های تازه باقی ماندن میکاپ عروسی را در طول روز به شما می آموزیم ...

ادامه مطلب
سبک زندگی

نکته هایی هنگام خرید موکت

در میان کف پوش هایی که این روزها در خانه ها، دفاتر کار، هتل ها و... مورد استفاده قرار می گیرد شاید موکت ها از محبوب ترین و شیک ترین ها نباشد، اما یکی از کف پوش های پرکاربرد به شمار می آیند که این روزها در بازار آن شاهد رشد تنوع از لحاظ مدل و طرح و البته برند و قیمت هستیم.

ادامه مطلب

سراسر وب

مد و استایل

همه چیز در مورد لباس عروسی

لباس عروس یا لباس عروسی در معنا لباس پوشیدن عروس برای مراسم عروسی می باشد که رنگ ، سبک و اهمیت تشریفاتی این لباس به دین و فرهنگ شرکت کنندگان در مراسم عروسی بستگی دارد ، مثلا در فرهنگ ها غربی عروس ها بیشتر لباس عروسی سفید را انتخاب می کنند که توسط ملکه ویکتوریا در قرن نوزدهم ساخته شد و در فرهنگ ها شرقی نیز از لباس عروسی قرمز استفاده می کنند . ما در این مطلب همه چیز را در مورد لباس عروسی با شما در میان می گذاریم ...

ادامه مطلب
سایر

راهنمای برگزاری مراسم عروسی

آقایان و خانم های عزیز وقتی می خواهند ازدواج کنند ناخوداگاه دچار استرس و نگرانی می شوند که عروسی و مراسم عروسیشان چگونه برگذار شود ، وب سایت بلاک مگ در این وسط به کمک شما عزیزان می آید و به عنوان یک سایت عروسی و یک سایت مراسم عروسی به شما کمک خواهد کرد تا یک مراسم عروسی بدون دغدغه را برگذار نمایید که ...

ادامه مطلب
سبک زندگی

جشنه عروسی در ایران

از اینجا گوش کنید لباسهای عروس و داماد از ديرباز هر دو به رنگ سفيد بوده و در اين مراسم گل به گردن داشته اند. اين رسم آئينی زرتشتی است و هنوز در هند و پاکستان مرسوم است که رنگ سفيد سمبل خلوص و پاکی و بيگناهی است. سفره عقد بايد به روی زمين چيده شود و عروس و داماد در پائين سفره می نشينند . عقد در خانه پدر عروس برگزار می شود . عروس زمانی وارد مجلس می شود که تمامی مهمانها آمده باشند و داماد بايد در طرف راست عروس بنشيند که اين نيز بازمی گردد به آئينی زرتشتی ...

ادامه مطلب
سایر

بهترین دسته گلهای عروسی

اگر شما دسته گل عروسی را دوست داریئ ، می توانید این ۶ دسته گل عروسی را برای سال ۲۰۱۹ مورد ستایش قرار خواهید داد ! در اینجا بهترین دسته گلهای عروسی گرداوری شده‌است که می توانید از آنها ایده بگیرید ...

ادامه مطلب
مد و استایل

انتخاب جواهرات عروسی

یکی از مواردی که عروس خانم ها نیاز به راهنمایی دارند انتخاب جواهرات عروسی است ، برای اینکه اطلاعات لازم برای انتخاب حلقه و جواهرات عروسی داشته باشد حتما این پست از مجله عروسی را مطالعه بفرمایید ، ما در این مطلب چگونگی روبرو شدن با فرایند انتخاب حلقه و جواهرات عروسی را با شما در میان می گذاریم ...

ادامه مطلب
سبک زندگی

عکاسی عروسی و آتلیه عروس

یکی از مهم ترین قدم های هر عروسی و داماد برای مراسم عروسی انتخاب یک آتلیه عروس خوب و رزرو کردن بهترین آتلیه عروس برای عکاسی و فیلم برداری مراسم عروسی می باشد ، ما در این مطلب بهترین آتلیه های عروس را به شما عروس و داماد های عزیز معرفی می کنیم ...

ادامه مطلب
مد و استایل

دسته گل عروس

دسته گل عروسی یکی از مواردی است که عروس ها حساسیت زیادی روی آن نشان میدهند که البته حساسیت بجایی است. یک دسته گل رنگی در دست عروسی که لباس یکپارچه سفید رنگ بر تن دارد توجه زیادی را جلب میکند. با انتخاب درست این دسته گل، میتوان بر زیبایی و دلربایی عروس در روز عروسی افزود. سایز دسته گل، رنگ آن، گل های آن، مواردی است که باید مورد توجه قرار گیرد ...

ادامه مطلب
سلامت و بهداشت

نکاتی در خصوص دوران بارداری

دوران بارداری، دوران مهمی است که خانمها برای عبور موفق از آن و حفظ سلامتی خود و نوزادشان، نیازمند دانستن و رعایت نکاتی هستند. از جمله این نکات، توجه به رژیم غذایی، خواب کافی، استفاده از لوازم آرایشی و ...

ادامه مطلب
مد و استایل

دسته گل عروس

عروس خانم ها و دسته گل عروسیشون تو روز مراسم عروسی یکی از نکات قابل توجه و زیبای مراسم عروسی هستند و یک عروس خانم زیبا نیازمند یک دسته گل عروس زیبا است که باهم ست بشوند و یک عروس زیبا و عروسی شیک را تشکیل بدهند ، به همین خاطر ما در این مطلب عکس های زیبا از دسته گل عروسی را به شما نشان می دهیم ...

ادامه مطلب

مطالب جالب

اخبار

سازمان تامین اجتماعی استخدام می کند

مدیرکل امور اداری سازمان تامین اجتماعی از استخدام پیمانی در بهمن ماه جاری خبر داد.

ادامه مطلب
فرهنگ و هنر

بهترین فیلم‌ های آل پاچینو

وقتی حرف از آل پاچینو در میان باشد، اولین فیلمی که به خاطر می آوریم «پدرخوانده» است. «بوی خوش زن» ،«وکیل مدافع شیطان» و «بی خوابی» هم از جمله بهترین فیلم های آل پاچینو به شمار می‌آیند.

ادامه مطلب
سبک زندگی

عکاسی عروسی و آتلیه عروس

یکی از مهم ترین قدم های هر عروسی و داماد برای مراسم عروسی انتخاب یک آتلیه عروس خوب و رزرو کردن بهترین آتلیه عروس برای عکاسی و فیلم برداری مراسم عروسی می باشد ، ما در این مطلب بهترین آتلیه های عروس را به شما عروس و داماد های عزیز معرفی می کنیم ...

ادامه مطلب
سلامت و بهداشت

گروه خونی هایی که میتوانند یا نمیتوانند باهم ازدواج کنند

بر خلاف تفکرات عمومی تشابه گروه خونی هیچ ارتباطی به ازدواج ندارد دو فرد با یک گروه خونی می توانند به راحتی با یکدیگر زندگی کنند و صاحب فرزندان سالمی شوند.

ادامه مطلب
مد و استایل

نکات کلیدی در انتخاب کفش عروسی

یک کفش عروسی مناسب می تواند هم با لباس عروس ست شود و هم یک مراسم عروسی کامل را داشته باشد به همین خاطر کفش های عروسی یکی از آخرین مورد هایی است که در برنامه ریزی عروسی سازماندهی می شود چون یک عامل مهم در نگاه عروس است به همین دلیل شما باید کفش عروسی را انتخاب کنید که تناسب با همه نیاز های عروسی شما داشته باشد ...

ادامه مطلب
سایر

مردی که از طریق حرف زدن با حیوانات پولدار شد!

یک مرد روانپزشک ادعا کرده است که می تواند با تمام حیوان زنده و مرده ارتباط برقرار کند.

ادامه مطلب
سایر

آسمان کدام شهرها تمیزترین هوای دنیا را دارد؟

آیا می دانید کدام شهرها در جهان تمیز ترین آب و هوای جهان را دارند؟ شهر وایت هورس، شهر کلگری و شهر هلسینکی از نمونه شهر هایی هستند که تمیز ترین آب و هوا را دارند.

ادامه مطلب
 آرایش و زیبایی

مدل شینیون مو برای صورت های کشیده

ما در بعضی از مراسم ها مانند عقد و عروسی علاوه بر عروس خودمان نیز به روش های مختلفی آرایش می کنیم ، در بعضی از مجالس مدل های شینیون مو مدل های مختلفی دارد مانند باز ، نیمه باز ، بسته ، شلخته ، یکی از جذاب ترین مدل های شینیون مو شینیون شلخته می باشد که مدل موی متفاوت و جذابی را برای شما درست خواهد کرد که ...

ادامه مطلب
سایر

اس ام اس زیبا و جدید تولدت مبارک دخترم

اس ام اس های بسیار زیبا و جذاب تولدت مبارک از طرف پدر و مادر به دختر را در این مطلب مشاهده نموده و سپس زیباترین متن را برای بیان تبریک تولد دخترتان انتخاب نمایید.

ادامه مطلب